特別喜歡吃紅薯，直接蒸著吃也不錯，不過烤著吃更喜歡，烤過的紅薯甜甜的、軟軟的、營業用抽油煙機熱乎乎的捧在手心中， 是小時候最愛的零食。可別小看這貌不驚人的紅薯， 它是保健長壽食品，被列為最佳蔬菜的冠軍，也是理想的減肥食品，含有大量的纖維素和果膠，有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能，因此愛美的妹子多吃的紅薯能養顏減肥。
紅薯營養豐富，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，常吃具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。 它還是一種堿性食品，經常吃紅薯，能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平衡，對維持人體健康有重要意義，因此我們可以將紅薯適量替代一些主食來吃，對我們健康十分有益處。
朋友送瞭我一小袋富硒紅薯， 平時我愛蒸米飯的時候放上一個煮著吃。而今天呢， 我想換換口味，將它刨成絲煎成小餅吃。這小餅制作起來很簡單， 加入點鹽調味； 加入點面粉混後即可。 平底鍋放少許油， 將紅薯絲按壓成小餅平鋪在鍋中，不一會兒，香味就飄出，再翻面將另一面也煎至金黃，就可以品嘗瞭，撕下一塊，細細體會它的焦脆和香甜，幸福甜蜜在口中蕩漾。。。
2. 紅薯切成細絲後放入適量的鹽醃制一下；
3. 再拌入廚房油煙處理面粉；
4. 如果太幹可以加入少許水（註意千萬不要加多瞭），讓面粉濕濕的裹在紅薯絲上；
5. 熱鍋涼油， 將紅薯絲倒入平鋪在鍋底薄薄一層；靜電除油機
6. 中小火， 將它們雙面煎至金黃即可。
小貼士：1. 紅薯絲加入少許鹽醃制一下殺出水分；2.拌入面粉後如果過幹可以加少許水， 千萬不要加多瞭，避免紅薯絲餅不易酥脆；3. 放入鍋中煎註意要薄薄的平鋪在鍋底一層即可， 這樣煎出來的紅薯絲餅更酥脆。
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